Глутамат натрия

Усилитель вкуса, который может прятаться в составе продукта под кодом Е-621, изначально добавляли только в супы и колбасы, однако сегодня можно сказать, что продукты без глутамата — это большая редкость. Этот ингредиент породил немало споров вокруг того, насколько безопасно и оправданно его добавление, ведь наши рецепторы воспринимают эту добавку как нечто "особо вкусное". Однако нутрициологи безжалостны к глутамату – его обвиняют в провоцировании пищевой зависимости и токсичном действии на мозг.