Украинскому потребителю следует привыкать к высоким ценам на настоящие стейки в ресторанах, ведь меняться эта ситуация ближайшее время не будет, пишет Дело.

Как в Китае подделывают мясо

В то время, как в Украине активно развивается свиноводство и птицеводство, сектор производства мяса крупного рогатого скота по-прежнему отстает. И участники рынка, и оптовые покупатели, не тешат себя надеждами о возможном всплеске развития отрасли.

По состоянию на сегодня, в стране находится всего несколько животноводческих комплексов, специализирующихся на производстве говядины. Такая ситуация обусловлена необходимостью капитальных инвестиций и как следствие неконкурентоспособности мяса. Не влияет на это и заявления премьера Николая Азарова о том, что инвесторам в животноводство государство покроет часть расходов.

Эксперты рынка не видят перспективы говяжьему производству в нашей стране. Несмотря на то, что в Украине есть множество профессиональных кадров, которые прошли различные стажировки заграницей, завезено современное европейское оборудование и генетический материал для животных. Но остается один нюанс — украинцы не могут себе позволить покупать дорогой продукт, не говоря уже о сегменте мяса более высокого качества и соответственно высокой цены.
Украинское мясо не выдерживает конкуренции

По мнению генерального директора АПК-Инвест Романа Располова, основывать говяжий бизнес у нас в стране нет смысла, в то время как построить семь лет назад с нуля свиноферму, элеватор и мясокомбинат оказалось выгодно.

"Производить говядину в Украине очень дорого. На прилавках такое мясо будет стоить от 100 гривен и не выдержит конкуренции импортного продукта. Кроме того, для этого нужны колоссальные инвестиции", — считает Располов. Он также отметил, что этот сектор животноводства в дальнейшем будет только терять в объемах.

Гендиректор ООО "Центр повышения эффективности в животноводстве" Николай Бабенко также указывает на дороговизну украинской говядины: "Пока предпочтение за мясом более дешевым, например птицы. Даже обычная говядина становится с каждым годом дороже, а значит менее доступной".

"Конечно, производить мясо для стейков и другую продукцию премиум-класса можно, но ориентироваться на внутренний рынок рискованно. Конкурировать с американскими и аргентинскими производителями высококачественного мяса для нас сложно. Кроме того, что цены кормов в этих странах существенно ниже, а, например, в Аргентине еще и выпас на пастбище 360 дней в году. А это значит очень дешевые корма, эксплуатация помещений и т.д.", — отмечает Бабенко.

Из мирового опыта можно сказать, что конкурировать на международном рынке может лишь та страна, у которой насыщенный и стабильный внутренний рынок. Это и является первоочередной задачей, в т.ч. и по продуктам премиум-класса, отмечают эксперты.
Ресторанам не хватает украинской говядины

По мнению ресторатора Руслана Шибаева, украинское мясо уступает своим иностранным аналогам не только качеством, но и количественными возможностями.

"Мы закупаем за месяц стейков из 300 бычков. Раз в неделю нам приходит охлажденное американское мясо, — рассказывает совладелец ресторана Beef мясо&вино. — Несмотря на сложность процедуры, это наш единственный выход. Наверное, со всей страны мы не насобирали бы такое количество мяса. Да и от украинских производителей мы можем использовать только небольшую часть, все остальное мясо не дотягивает до необходимых стандартов — мраморности, органолептических качеств готового продукта, и т.д".

Шибаев не скрывает, что в будущем при открытии ресторанов более низкого ценового диапазона и масс-маркета мясо для стейков все равно будет закупаться у иностранцев. Сегодня цена на стейк в его ресторане Beef мясо&вино стартует от 420 гривен. В среднем по городу в ресторанах премиум класса цена такого же уровня. В заведениях более низкой ценовой категории она составляет от 180 и выше.

Как заработать на уличной еде

Напомним, прошлый 2012 год запомнился резким ростом импорта мяса в Украину. По данным Госстата, импорт мяса вырос на 247%, то есть в 3,5 раза и в денежном эквиваленте составил $772 млн. В январе-августе 2012 года производство говядины и телятины свежей или охлажденной составило 34,3 тыс. тонн, что на 7,6% ниже аналогичного показателя 2011 года.

Хотите первыми получать важную и полезную информацию о ДЕНЬГАХ и БИЗНЕСЕ? Подписывайтесь на наши аккаунты в мессенджерах и соцсетях: Telegram, Twitter, YouTube, Facebook, Instagram.

Теги: цены мясо агарии стейк
Источник: Украинский Бизнес Ресурс Просмотров: 2887